Zugegeben, der Spitzname dieses Gerichts kann einem empfindsamen Gemüt den Appetit verderben. Dennoch ist es ein traditionelles Essen, das auch bei Kindern gut ankommt.

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40g durchwachsener Speck
2 grosse Zwiebeln
1 EL Schmalz
400g Gewiegtes (gemischtes Hackfleisch)
300ml würzige Fleischbrühe
400g Sauerkraut
2 Lorbeerblätter
6 Wacholderbeeren
1 TL Senfkörner
1 Gewürznelke
2 gehackte Knoblauchzehen
1/2 TL grob gehackter Kümmel
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Zucker
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 EL Tomatenmark

Zubereitungszeit: etwa 1,5 Stunde

1. Speck und 1 Zwiebel würfeln.In einem Schmortopf Schmalz auslassen, den Speck goldgelb auslassen. Hackfleisch unterrühren und krümelig braten. Nach 5 Minuten die Zwiebeln dazugeben. Alles ca. 10 Minuten unter Rühren braten.

2. Fleischbrühe erhitzen. Mit dem Sauerkaraut und allen Gewürzen zum Fleisch geben. Gut umrühren und ca. 30 Minuten sanft köcheln lassen.

3. Die zweite Zwiebel schälen, hacken und unter das fertige Hackfleisch mischen. Ca. 5 Minuten ziehen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Mit Kartoffelpüree servieren.