Roast pork with orange marmelade/ Schweinebraten in Orangenmarmelade

(4 reviews)

• Serves: 6 people
• Prep Time: 4 hours

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Einfach zuzubereiten, braucht aber Zeit.

Ingredients/ Zutaten

• 1 Schweinshaxe (ca. 2 kg mit Knochen)
• 2 Möhren
• 200 g Knollensellerie
• 1 Stange Lauch
• 10 schwarze Pfefferkörner
• 3 Thymianzweige
• 1 EL Salz
• 4 EL Orangenschalen
• 100 ml Orangensaft
• 2 EL grob gehackter Pfeffer
• 200 g englische Orangenmarmelade (bitter mit Orangenschalen)
• 2 EL Rosmarin

Directions/ Zubereitung

1. Schweinehaxe waschen und in einen Bräter legen. Gemüse grob hacken, mit Lorbeer, Pfefferkörnern, Thymian, Salz, Orangenschalenstreifen und Orangensaft zum Fleisch geben. Mit kaltem Wasser auffüllen, so daß alles bedeckt ist. Aufkochen lassen und zugedeckt bei kleiner Hitze 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Vom Herd nehmen und ohne Deckel weitere 30 Minuten ziehen lassen. Backofen auf 170 Grad vorheizen.
2. Haxe herausnehmen, die Haut wegschneiden, dabei eine dünne Fettschicht am Fleisch lassen und diese rautenförmig einschneiden. Das Fleisch pfeffern und salzen, in eine feuerfeste Form legen und ca. 20 Minuten im Ofen braten.
3. Orangenmarmelade und Rosmarin mischen. Die Haxe damit rundherum bestreichen und wieder in den Ofen geben. Weitere 50-60 Minuten goldbraun braten.
4. Zum Servieren in dünne Scheiben schneiden und mit geröstetem Weißbrot und einem Salat anrichten.