Khoresht-E Rivas

(4 reviews)

• Serves: 4 Persons
• Prep Time: 180 Min

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Delicous receipt from Persia, which combines Beef with rhubarb.

Ingredients/ Zutaten

• 500g beef goulash
• 1 EL Olivenöl
• 1 big onion
• 1 tablespoon Kurkuma
• 1 tablespoon safran
• 1 EL Grantaapfelmark
• 2 Knoblauchszehen
• 2 EL Zucker
• 1 EL Ghee
• 4 Stangen Rhabarber
• 1 Bund glatte Petersilie
• 1 Bund Pfefferminze
• 1 tablespoon Advieh
• Salt and Peper

Directions/ Zubereitung

1. Olivenöl, fein gehackte Zwiebel und Kurkuma in einem schweren Topf langsam erhitzen und ca. 3 Min unter Rühren dünsten.
2. Das Fleisch in mundgerechte Happen schnieden, hinzufügen und kurz mitbraten. Salzen und pfeffern und mit Wasser bedecken. Das Ganze einmal aufkochen und anschliessend bei geschlossenem Deckel 1 Stunde bei kleiner/ ittlerer Hitze köcheln lassen.
3. Petersilie feinhacken, in einer Pfanne ca. 5 Minuten in Olivenöl dünsten, dann in den Topf geben.
4. Den Eintopf weitere 30 Minuten schmoren lassen.
5. Den Rhabarber schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls 5 Minuten in Öl dünsten. Anschliessend in den Topf geben und weitere 15 Minuten schmoren.
6. Am Ende mit Salz und Zucker abschmecken, falls der Rhabarber zu erfrischend (sauer) ist.
7. Dazu persischen gebutterten Basmatireis servieren.