Glattbuttsteak mit Zitrone, Sardellen, Kapern und Rosmarin auf sizilianische Art

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• Serves: 4 people
• Prep Time: 45 min

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Eine fantastische Kombination unterschiedlicher Aromen

Ingredients/ Zutaten

• 4 Filets/ Steaks vom Glattbutt, Steinbutt oder Heilbutt à 200g
• 1 Handvoll frisches Rosmarin
• 2 unbehandelte Zitronen (in feine Scheiben geschnitten)
• 1 Handvoll Kapern
• natives Olivenöl
• 8 Anchovi-Filets
• 1 Spritzer Weisswein oder Prosecco
• Frisch gemahlener Pfeffer und Meersalz

Directions/ Zubereitung

1. Backofen auf 200°C vorheizen. Rosmarin im Mörser zerstossen und mit dem nativen Olivenöl vermischen. Den Fisch mit der Hälfte des Öls bestreichen, gut würzen und in eine feuerfeste Form oder auf ein Backblech geben. 4-5 Zitronenscheiben auf jedes Filet legen, die Kapern darüber streuen und die Anchovis darauf setzen. Mit dem restlichen aromatisierten Öl beträufeln und für rund 15 Minuten in den Ofen geben. Zwischendurch mit dem Wein oder Prosecco übergiessen. Nach dem Garen herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Nach Geschmack noch extra mit Zitronensaft beträufeln. Nach Wahl mit einem knackigen Salat und einem Baguette servieren. Als warme Variante harmoniert gedämpftes grünes Gemüse und Reis ebenfalls hervorragend.