Leek Pancakes/ Lauchpuffer

(4 reviews)

• Serves: 4 people
• Prep Time: 60 min

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Diese grossartigen Puffer sind eine orientalische Variante des klassischen deutschen Reibekuchens auf der Basis von Lauch und einigen orientalischen Gewürzen. Am besten schmecken sie mit einem kräftigen Kräuter oder Knoblauchquark.

Ingredients/ Zutaten

• 3 Stangen Lauch (bereits geputzt ca.500g)
• 5 Schalotten
• 150 ml Olivenöl
• 1 frische rote Chili
• 25g Petersilie
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 3 Prisen Kurkuma
• 3 Prisen gemahlener Zimt
• 1 TL Zucker
• 1/2 TL Salz
• 1 Eiweiß
• 120g Weizenmehl
• 1 EL Backpulver
• 1 Ei
• 150ml Milch
• 50g geschmolzene Butter

Directions/ Zubereitung

1. Den Lauch in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden, waschen und abtropfen lassen. Lauch und Schalotten etwa 15 Minuten bei mittlerer Temperatur in der Hälfte des Öls braten, bis beides weich ist.In eine große Schüssel umfüllen und die Chilischote, die Petersilie, die Gewürze, den Zucker und das Salz unterziehen. Abkühlen lassen.
2. Das Eiweiß schlagen und unter das Gemüse heben. In einer zweiten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, dem Ei, der Milch under geschmolzenen Butter zu einem Teig verrühren. Behutsam unter die Eiweiß-Gemüse-Masse ziehen.
3. Ein Eßlöffel vom restlichen Öl in eine große Bratpfanne geben und auf mittlere Temperatur erhitzen. Aus dem Teig je gleichgroße Puffer formen und in der Pfanne ausbacken. Pro Seite ca. 3 minuten bis sie gold-gelb sind. Zum Abtropfen auf Küchenpapier legen und warm halten.
4. Mit selbstgemachtem Kräuterquark oder Zaziki servieren.