Soljanka

A delicious soup from East Germany

• Serves: 4 people
• Prep Time: 60 min

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Eine köstliche Suppe mit vielen Aromen, die sich perfekt ergänzen.

Ingredients/ Zutaten

• 300 g Wurst wie Fleischwurst, Lyoner o.ä.
• 150 g Salami am Stück
• 150 g Speck am Stück
• 1 EL Öl
• 1 grosse Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Tomatenmark
• 1-2 Paprikaschoten
• 5 mittelgroße Gewürzgurken
• Zusätzlich reichlich Gurkenwasser aus dem Glas
• 1 l Fleischbrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 1 EL Paprika edelsüß
• Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
• Crème fraiche
• Frischer Schnittlauchs

Directions/ Zubereitung

1. Wuzrst und Salami pellen und würfeln. Speck in dünne Streifen schneiden. Gurken und knoblauch in Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebeln würfeln. Speck im Topf auslassen und leicht bräunen. Wurst und Fleischwürfelspäter dazugeben und im Fett weiter braten. Salami zum Schluß hinzufügen. Wenn alles leicht gebräunt ist, die Zwiebelwürfel hinzugeben und glasig anbraten. Die Röst-Aromen sorgen für einen herzhaften Geschmack.
2. Tomatenmark hinzugeben. Danach Knoblauch und Paprika hinzugeben und einige Minuten mitschmoren.
3. Gurkenscheiben, Gurkenwasser, aufgelöste Brühe und die restlichen Gewürze hinzugeben. Für mindestens 60 Minuten leise ohne Deckel köcheln lassen und abschmecken.
4. Optional kann auch Sauerkraut in die Soljanka gegeben werden. Mit Schnittlauch, Schmand und getoastetem Brot servieren.
5. PS. Am nächsten Tag schmeckt die Soljanka noch besser.