Spekkoek/ Indische in laagjes gebakken koek

In my childhood memories this cake was always my absolute favourite!

Zubereitung/ Bereiding/ Cara Membuat

Meng de boter met de suiker tot een glanzende massa. Roer dan de eierendooiers door de boter massa. Klop de eiwitten stijf en meng dit ook met de botermassa.
Zeef de bloem en meng dit met het zout door de botermassa en verdeel dan het beslag in twee delen. Roer door het ene deel de specerijen.
Vet een springvorm in met wat boter en bestuif dit met wat meel. Schep in de vorm een dun laagje gekleurd beslag en rooster deze onder de grill (hoogste stand) in 3 minuten gaar. Laat afkoelen en schep dan het ongekleurde beslag in een dun laagje erin. Ook onder de grill (wat lager) en bak het gaar. Herhaal deze handelingen tot het beslag op is.

Tips:
Gebruik twee gelijke scheplepels om de laagjes even dik te krijgen.
Spekkoek kan ook worden gebakken in een oven met aparte boven en onderwarmte. Alleen de bovenwarmte gebruiken op een temperatuur van 125C.!! De bovenste laag van de spekkoek moet de donkere laag zijn.

Spekkoek

erstellt am 20.02.2009 von Bergaboe
geändert am: 12.05.2009

Zutaten:

500 g Butter
500 g Zucker
250 g Mehl
10 Eier
5 TL em. Anis
10 TL gem. Zimt
5 TL gem. Nelken
3 TL gem. Muskat
6 gem. Kardamom
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Zubereitung:
Die Eier in Eigelb und Eiweiß trennen.

Die Butter 10 Minuten schaumig rühren. Den Zucker und das Eigelb dazugeben und noch mal 15 Minuten rühren.

Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Danach das Mehl nach und nach unterheben.

Den Teig in zwei fast gleichgroße Teile teilen. In die kleinere Hälfte die die Gewürze verrühren.

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze).
Der Kuchen wird schichtweise gebacken; mit dem braunen Teig anfangen.

3-5 EL des Teiges in eine Springform geben und glatt streichen. Diese dann ca. 5 Minuten in der Mittleren Schiene backen.
Danach 3-5 EL des hellen Teiges und wieder backen, usw.…

Ab der zweiten Schicht wird die Unterhitze weggenommen und die Form im Ofen um eine Schiene erhöhen. Jede Schicht ca. 3-5 Minuten backen. Den Kuchen nach bedarf in 1-2 cm dicke Stücke schneiden. Pro Person reichen meist ein oder zwei Stücke, da der Kuchen sehr mächtig ist.

Kommentar des Autors:
Das ist das Rezept wie meine Oma Pinny den Kuchen immer gebacken hat. Für's backen sollte man sich viel Zeit nehmen, aber dafür hält sich der Kuchen auch eine ganze Weile im Kühlschrank. Spekkoek (niederländisch für Speckkuchen) ist ein würziger Kuchen der zum Tee gereicht wird. Der Ursprung des Kuchens liegt in den Ehemaligen Kolonien in Indonesien weshalb ich dieses Land auch als Herkunft angegeben habe.