Caesar's Dressing

Ein Klassiker unter den Dressings.

Zutaten für 250ml
50 ml Gemüsebrühe
2 EL Zitronensaft
2 EL Brandweinessig
30g geriebener Parmesan
2 Sardellenfilets
150ml Sonnenblumenöl
Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Alle Zutaten - bis auf das Sonnenblumenöl - mit einem Stabmixer pürieren. Zum Schluss langsam das Sonnenblumenöl untermixen, bis das Dressing dickflüssig wird. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

(Nach Steffen Henssler: Hensslers Küche)