4 Personen
500g Mehl
4 Eier
Salz

Das Mehl mit den Eiern, 1TL Salz und 1/8l lauwarmen Wasser kräftig verrühren bis ein glatter Teig entsteht, der grosse Blasen wirft. Teig beiseite stellen.

Für die Spätzle 2-3 Liter Wasser aufkochen. Den Teig auf ein dünnes, nasses Brett auftragen und glattstreichen. Mit einem großen Messer den Teig in schmale Streifen schneiden und ins kochende Wasser hineinschaben. Zwischendurch das Messer immer wieder in kaltes Wasser tauchen.

Sobald die Spätzle oben schwimmen, mit dem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.

4 persons
500g flour
4 eggs
2 tablespoons butter
salt

Mix the flour with the eggs and 1/8 l water until you get a smooth dough.

Boil 2-3 l water. Apply the dough smoothly on a thin and wet board or tray. Cut with thin slices with a big knife and scrape it into the boiling water. In the meantime cool the knife with cold water.

As soon as the spaetzle rise and swim above, take them out.

Käsespätzle (Üppiges Hauptgericht)

4 Personen
500g Mehl
4 Eier
3 EL Butter
Salz
200g Emmentaler
2 Zwiebeln
Schwarzer Pfeffer

Das Mehl mit den Eiern, 1TL Salz und 1/8l lauwarmen Wasser kräftig verrühren bis ein glatter Teig entsteht, der grosse Blasen wirft. Teig einige minuten ruhen lassen.

Den Käse reiben. Zwiebeln in feine Scheiben schneiden. Die Butter in eine Pfanne geben und die Zwiebeln goldgelb braten. Den Backofen auf 200°C erhitzen.

Für die Spätzle 2-3 Liter Wasser aufkochen. Den Teig auf ein dünnes, nasses Brett auftragen und glattstreichen. Mit einem großen Messer den Teig in schmale Streifen schneiden und ins kochende Wasser hineinschaben. Zwischendurch das Messer immer wieder in kaltes Wasser tauchen. Sobald die Spätzle oben schwimmen, mit dem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.

Die Spätzle jeweils schichtweise in eine feuerfeste Form geben. Auf die oberste Schicht die Zwiebeln geben und mit der in der Pfanne ausgelassenen Butter übergiessen. Den Backofen für den Backvorgang auf 250°C erhöhen und die Spätzle knapp 5 Minuten überbacken. Mit Pfeffer und restlichem Käse bestreuen.

Cheese-Spaetzle (Luxurious Main Course)

4 persons
500g flour
4 eggs
3 tablespoons butter
salt
200g Emmentaler Cheese
2 onions
black pepper

Mix the flour with the eggs and 1/8 l water until you get a smooth dough.

Boil 2-3 l water. Apply the dough smoothly on a thin and wet board or tray. Cut with thin slices with a big knife and scrape it into the boiling water. In the meantime cool the knife with cold water. As soon as the spaetzle rise and swim above, take them out.

Rub the cheese. Cut the onions into thin slices. Put the onions into a pan butter and fry them until they are golden-brown. Heat the oven to 200°C.

Put the spaetzle with the cheese in layers in a fireproof bowl. Put the onions with the the butter on the top layer. Raise the heat in the oven to 250°C and let the spatzle 5 minutes in. Take them out and sprinkle with pepper and cheese.