Ratatouille
Nicoise
Zutaten für 6 Personen (Zubereitungszeit
ca. 1 1/2 Std.)
3 mittelgroße Auberginen
3 große Fleischtomaten
3 Zucchini
3 rote oder gelbe Paprika
100 ml Olivenöl
2 Knoblauchzehen
Bouquet garni ( Lorbeerblatt, Thymian,
Petersilie),Salz und
Pfeffer aus der Mühle
100
ml Rotwein
1. Auberginen
schälen und würfeln. Die 'Tomaten kochendheiß
überbrühen, häuten und in Würfeln schneiden.
Die Zucchini waschen, putzen und in Scheiben
schneiden. Die Paprikaschoten waschen
und in Streifen schneiden.
2. Das Gemüse
in einem dickwandigen Topf geben. olivenöl
angiessen. Salzen, pfeffern. Den Knoblauch
schälen und hinzupressen. Das Bouquet
Garni hinzugeben und mit 100 ml Rotwein
angiessen.
3. Den Topf schliessen
und das Gericht bei starker Hitze zum
Kochen bringen. Anschliessend die Hitze
reduzieren und die Ratatouille bei sehr
milder Hitze etwa 1 Std. garen.
4. Das Bouquet
entfernen. Die Ratatouille je nach gusto
heiß, lauwarm oder kalt als Hauptgericht
oder Beilage servieren.
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