Nimboo Bhat (Zitronenreis mit Senfsamen)

Für 4 Personen

Zutaten
500g Basmati Reis
2 EL Sesamöl
1/2 TL Senfsamen
75g Erdnüsse
1 EL frischer Ingwer (gerieben)
1 TL Zucker
1 Knoblauchzehe (gehackt)
1/2 TL Kurkuma
16 frische Curryblätter (oder 32 getrocknete)
2 scharfe grüne Chilischoten
1/2 TL Cayennepfeffer
5 EL frisch gepresster Zitronensaft
50 ml Wasser (nach Bedarf)

Frisch gekochten Reis völlig auskühlen lassen.

Das Öl in einer grossen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Senfsamen hineingeben und einen Deckel auflegen. Nach 30 Sek. die Erdnüsse hinzufügen und 2 Min. unter Rühren braten. Ingwer, Zucker, Knoblauch, Kurkuma, Cayennepfeffer, Curryblätter, Chilischoten, Salz, Reis und Zitronensaft in die Pfanne geben und alles vermischen. Falls der Reis zu trocken ist, Wasser hinzugiessen. Das Ganze noch etwa 5 Min. unter rühren weiterbraten.

Das Gericht kann heiß, kalt oder lauwarm serviert werden.

(Julie Sahni, Geniesser unterwegs: Indien)