Schweinefleisch mit Garnelen und Udon-Nudeln

Ein sensationell schnelles Gericht, das in 30 Minuten auf dem Tisch steht und ein wahres Feuerwerk an Aromen bietet! Die Udon-Nudeln gibt es in der Regel fertig gekocht und abgepackt im Asia-Shop. Man braucht sie lediglich im Wok erwärmen. Ein Tip: Tiefkühl-Garnelen vorher auftauen. In Plastikfolie eingeschweisster Garnelen einfach für eine halbe Stunde in warmes Wasser legen. Anschließend Tüte aufschneiden und das Tauwasser abgiessen, bevor die Garnelen in den Wok oder die Pfanne kommen.

Zutaten für 4 Personen

300 g Udon-Nudeln
4 EL Erdnuss-Öl zum Braten
400g Schweinehack
400g Champignons (in Scheiben geschnitten)
2 Bund Frühlingszwiebeln ( in 2 cm lange Stücke geschnitten)
400g rohe, geschälte Garnelen
2 rote Chilis (Samen entfernt, in feine Streifen geschnitten)
4 Knoblauchzehen (geschält und mit etwas Salz gehackt)
4 TL Muscovado-Zucker (ersatzweise Palmzucker oder brauner Zucker)
4 EL Fischsauce
4 EL Reisessig
4 grosse Handvoll Bohnensprossen
4 EL Koriandergrün (grob gehackt)
2 Limetten (halbiert)
4 EL Sake

Das Erdnussöl in einem Wok erhitzen und das Hackfleisch unter Rühren 3 Minuten anbraten. Die Pilze, die Frühlingszwiebeln, die Garnelen, die Chilis, den Knoblauch, den Zucker, die Fischsauce, und den Reisessig zugeben und 4 Minuten pfannenrühren.

Die Bohnensprossen untermischen und 2 Minuten pfannenrühren. Das Feuer auf höchste Stufe stellen, den Sake hinzugeben, kurz verdampfen lassen. Feuer halb herunterdrehen und die Nudeln zugeben, eine Minute pfannenrühren. Alles auf vier Schalen verteilen, mit Koriandergrün bestreuen und mit je einer Limettenhälfte servieren.

Babette: ☺☺☺☺

Robert: ☺☺☺☺

(Inspiriert durch: Wagamama: Rezepte aus der Nudelbar)