Auch wenn in diesem Gericht viel Knoblauch und Chilis verabeitet werden, so schmeckt es überraschend mild und kann auch Einsteigern in die authentische Asia-Küche serviert werden.

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Als Hauptgericht für 4 Personen
250g Pak Soi
250g Gemüse der Saison
500g Rindfleisch
8 Knoblauchzehen
2 TL brauner Zucker
2 EL Nuoc Mam (Fischsauce)
2 EL Austernsauce
3 EL Pflanzenöl
2 Minzezweige
Pfeffer

Den Pak Soi putzen, waschen, die harten Anteile entfernen. Die Blätter in kochendem Wasser etwa 2 Minuten blanchieren. Herausnehmen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Warm stellen.

das rindfleisch in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und hacken. Die Chilis putzen, waschen, entkernen und hacken. Den Knoblauch mit Chilis und dem zucker im Mörser fein zerreiben, bis er eine Paste wird.

Das Öl im Wok erhitzen und die Würzpaste darin kurz anschwitzen. Das Fleisch hinzufügen und unter Rühren etwa 3 Minuten braten. Restliche zutaten (außer minze) einrühren und noch weiterbraten, bis das Fleisch gar ist.

Die Minze waschen, trockenschütteln und Blättchen abzupfen. Über das Gericht streuen und servieren.

As a main course for 4 people
250g pak soi
250g seasonal vegetables
500g beef
8 garlic cloves
2 teaspoons brown sugar
2 tablespoons nuoc mam (fish sauce)
2 tablespoons oyster sauce
3 tablespoons vegetable oil
2 mint sprigs
pepper

Wash the Pak Soi,  remove the hard parts. Blanch the Pak Soi  in boiling water  for about 2 minutes. Remove, drain and cut into strips. Keep warm.

Cut the beef in fine strips. Peel the garlic cloves and chop. Wash the Chilis, remove the seeds and chop. Crush the garlic with chilies in a mortar and grind the sugar fine, until it becomes a paste.

Fry the spice paste in a wok for a short time. Add the meat and stir fry about 3 minutes. Add the remaining ingredients (except mint) and stir fry further until meat is tender.

Washthe mint  and shake dry, and pluck off leaves. Serve and sprinkle over the dish. .