Zitronen-Knoblauch Huhn

Ein Gericht aus dem südlichen Frakreich. Keine Angst vor dem Knoblauch! Während des Garens verliert er die Schärfe und gewinnt an Süsse!

Zutaten für 4 Personen

2 EL Olivenöl
Hähnchenteile ausreichend für 4 Personen
20 Knoblauchzehen (ungeschält)
1 Glas trockener Weisswein
abgeriebene Schale von 2 unbehandelten Zitronen
Saft von einer Zitrone
1 Thymianzweig
2 Lorbeerblätter
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
500 ml Hühnerfond
20 Blätter von glatte Petersilie
1 Baguette

Einen schweren Bräter bei mittlerer Temperatur erhitzen. Das Olivenöl und dann die Hühnerteile mit der Hautseite nach unten hineingeben, so daß der Topfboden bdeckt ist. Die Teile von jeder Seite etwa 4 Minuten braten.

Die Knoblauchzehen hinzugeben, anschließend den Wein und alles 2 Minuten einkochen lassen. Zitronenschale, Zitronensaft, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen. Den Topfinhalt großzügig salzen und pfeffern. Die Brühe hinzugeben. Die Zutaten bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Gericht abschmecken, wenn nötig noch salzen und pfeffern. Anrichten und mit Petersilie bestreuen. Dazu frisches Baguette reichen.

(Nach Tom Kime: Sweet + Spicy)