Seafood-Topf mit Zucchini, Kräutern und Aioli
Zutaten:
- 800g gemischte Fische und Meeresfrüchte
- 800g Miesmuscheln
- 400g ganze Dosentomaten oder 8 grosse, reife Tomaten
- 4 EL feingeschnittenen Schnittlauch
- Bestes Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen (in Scheiben geschnitten)
- 2-3 frische rote Chilischoten
- 2 Zucchini (in Scheiben geschnitten)
- 2 große Gläser Weißwein ( Grauburgunder oder Chardonnay)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 2 gute Handvoll Kräuter (Rosmarin, Petersilie, Majoran)
- 1 Zitrone
- Aioli (Rezept siehe Saucen)
Zubereitung
- Den Fisch filetieren und in Stücke schneiden. Die Muscheln säubern und entbarten.
- Einen grossen Topf stark erhitzen. 4-6 EL Olivenöl hineingeben und die Muscheln hinzufügen. Den Knoblauch, die Chilis und die Zucchini hinzugeben, den Topf kurz schwenken und den Wein hinzugiessen. Während er zischend verkocht die Tomaten über dem Topfinhalt zerdrücken. Die anderen Meeresfrüchte und Fische darauf verteilen. Auf kleiner Stufe noch ca. 5 Minuten weiterköcheln lassen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Exemplare, die sich noch nicht geöffnet haben aussortieren und wegwerfen. Mit Salz und Pfeffer abschmeckeund und zuletzt die Kräuter untermischen. In grossen Suppenschalen servieren. Einen grossen Klecks Aioli und eine Zitronenspalte auf jede Portion geben. Dazu gröstetes Baguette und Weisswein reichen.
