Meen Pollichatu (Geschmorter Fisch in fruchtig-scharfer Sauce)

Für 4 Personen

Zutaten
800g enthäutete Fischfilets
1/2 TL Kurkuma
1/2 TL Chayennepfeffer
1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
1/2 TL Linsen
4 EL Pflanzenöl
1 TL braune Senfsamen
100g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 grüne Chilischoten
18 frische Curryblätter (oder 36 getrocknete)
2 TL Koriandersamen (gemahlen)
1 unreife Karamole (Mangos/ Lychees oder 2 TL Limettensaft)
200ml Kokosmilch

Die Fischfilets auf einen großen Teller legen. Kurkuma, Cayennepfeffer, schwarzer Pfeffer und Salz mischen. Die Filets gründlich mit dieser Mischung einreiben und 10 Min. bei Zimmertemperatur marinieren.

In einer grossen Pfanne 2 EL Öl bei oher Temperatur erhitzen. Fischfilets von jeder Seite ca.30 sec anbraten. Sie sollen nicht gegart sein. Auf einem Teller beiseite stellen.

Die restlichen 2 EL Öl erhitzen. Senfsamen hinzufügen und sofort einen Deckel auflegen. Nach 30 sec. Zwiebeln, Knoblauch, Chilis, Curryblätter und den Koriander hinzugeben. Das Ganze etwa 7 Min. bei niedriger Temperatur braten und gelegentlich rühren.

Die Fischfilets wieder in die Pfanne geben. Die Fruchtscheiben oder den Limettensaft sowie die Kokosmilch hinzufügen. 5 Minuten sanft schmoren. Das Gericht abschmecken.

(Julie Sahni, Geniesser unterwegs: Indien)