Ramen mit mariniertem Lachs

Für 2 Personen

Für die Marinade
3cm frische Ingwerwurzel
2 TL Mirin
2 TL Sojasauce
2 TL Fischsauce

Für das Ramen
2 Lachsfilets
Salz und weißer Pfeffer
100g Ramen-Nudeln
500ml Hühnerfond
2 TL Fischsauce
2 Knoblauchzehen (geschält und gehackt)
1 Möhre (in feine Streifen geschnitten)
1/2 Salatgurke (in feine Streifen geschnitten)
50g grüne Bohnen (längs halbiert)
1 Handvoll Koriandergrün

Die Zutaten für die Marinade in einer Schüssel verrühren. Die Lachsfilets salzen und pfeffern und sorgfältig in der Marinade wenden, damit sie rundherum gleichmäßig überzogen sind. Mindestens eine Stunde (besser noch über Nacht) im Kühlschrank marinieren.

Die Nudeln nach der Packungsanleitung kochen, unter fließendem Wasser kalt abschrecken und abtropfen lassen.

In einem Topf den Hühnerfond mit der Fischsauce und dem Knoblauch zum Kochen bringen. Die marinierten Lachsfilets mit ihrer Marinade zugeben und zugedeckt 2-3 Minuten sanft garen. Die Möhren- und Gurkenstreifen und die grünen Bohnen zugeben und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis der Lachs gar ist. Den Fisch herausnehmen und warmstellen.

Die Nudeln in zwei Schalen füllen. Die Suppe abschmecken und über die Suppe verteilen. Den Lachsdarauflegen, mit dem Koriandergrün garnieren und servieren.

(Wagamama: Rezepte aus der Nudelbar)