Spaghetti mit Sardellen, Chilis und gebratenem Brot
Zutaten:
- 500g Spaghetti bester Qualität
- 6 EL bestes Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen (geschält und fein gehackt)
- 16 Sardellenfilets
- Saft von 2 Zitronen
- 2 kleine rote Chilischoten (getrocknet und zerkrümelt)
- 8 EL einfaches Olivenöl
- 200g Weißbrot (in Stückchen zerpflückt)
- 1 Knoblauchzehe (geschält und in Scheiben zerschnitten)
- 1 Hand voll Thymian (die Blättchen abgestreift)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
- Eine Pfanne mit schwerem Boden erhitzen. Das Öl hineingiessen und das Brot mit dem Thymian und dem Knoblauch einige Minuten darin braten, bis es schön braun und kross ist. Salzen, pfeffern und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Spaghetti in kochendem Salzwasser al dente kochen. Inzwischen das Öl mit dem Knoblauch in einer Pfanne sanft erhitzen. Sobald der Knoblauch weich ist, die Sardellenfilets nebeneinander in die Pfanne legen. Wenn sie nach ca. 1 Minute anfangen zu "schmelzen" mit Zitronensaft beträufeln und die Chilis darüberstreuen. Die Spaghetti abseihen, in die Pfanne schütteln, bis sie gleichmäßig von der Sauce überzogen sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell noch einen Spritzer Zitronensaft dazugeben. Mit den Brotstückchen bestreuen und schnurstracks auf den Tisch bringen.
