Pumpkin Soup with Sage and Ham

  • 1 Stunde
  • 4 Personen
  • Einfach

Zutaten:

50g Butter
1 Zwiebel
1 Möhre
1 Stangensellerie
1/2 Apfel (entkernt und in Scheiben)
1 kl. Kürbis (geschält und in kleine Stücke geschnitten)
1 Glas trockener Weisswein
10 Blätter Salbei
1 Lorbeerblatt
1 Liter Hühnerbrühe
1 TL Salz
1/4 TL frisch gemahlener Pfeffer
250g geräucherter Schinken oder Kassler

Zubereitung

Einen großen Topf die Butter auslassen. Zwiebeln, Sellerie, Möhre und Apfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Zwiebeln glasig werden.
Die Kürbisstücke, Wein, Salbei und das Lorbeerblatt hinzugeben. Mit der Brühe auffüllen und köcheln, bis die Kürbisstücke weich geworden sind. Anschliessend mit dem Stabmixer nach Gusto pürieren.
Den Schinken bzw. das Kassler kleinschneiden, hinzufügen und noch 5 Min. mitkochen.