Miso-Suppe mit gegrilltem Hähnchen und Soba-Nudeln

  • 1 Stunde
  • 4 Personen
  • Einfach

Zutaten:

2 TL Hoisin-Sauce
1 TL Fischsauce
1 TL Mirin
1 Hähnchenbrustfilet
1 EL rote Miso-Paste
3cm frischer Ingwer (geschält und in feine Streifen geschnitten)
750ml Hühnerfond
2 Knoblauchzehen (in feine Scheiben geschnitten)
200g Soba-Nudeln
2 Pak-Choi (grob gehackt)
1 hart gekochtes Ei

Zubereitung

Die Zutaten für die Marinade in einer Schüssel verrühren. Die Hähnchenbrust sorgsam in der Marinade wenden, bis es rundherum überzogen ist. Mindestens eine Stunde (besser noch über Nacht) im Kühlschrank marinieren. Die Hähnchenbrust auf dem Elektro- oder Holzkohlegrill von jeder Seite 4-5 Minuten grillen, bis sie durchgegart sind.
In einem Topf den Hühnerfond mit der Miso-Paste, dem Ingwer und dem Knoblauch zum Kochen bringen. Die Soba-Nudeln und den Pak-Choi hineingeben und 3 Minuten kochen, bis die Nudeln gar sind.
Die Suppe in zwei Schalen schöpfen. Die Hähnchenbrust schräg in Scheiben schneiden und in der Brühe auf den Nudeln anrichten. Mit je einem halben Ei garnieren.