Kalte Gurken-Wasabi Suppe mit panierten Garnelen

  • 1 Stunde
  • 4 Personen
  • Einfach

Zutaten:

600g Salatgurke
150 ml Mineralwasser
120 ml Milch
40g Wasabi (aus der Tube)
1/2 TL Chilisauce
200g Crème Fraîche
Saft von 3 Limetten
Salz und Pfeffer aus der Mühle
8 Garnelen (Grösse 16/20)
Salz und Pfeffer aus der Mühle
3 Eier
100g Mehl
50g Panko
6-8 EL Erdnussöl
1 Glas Pflaumensauce

Zubereitung

Die Gurke schälen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit dem Mineralwasser, Milch, Wasabi, Chilisauce, Crème Fraîche und Limettensaft im Küchenmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Garnelen säubern und trocken tupfen. Am Rücken leicht einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Das Mehl und den Panko in tiefe Teller geben. Die Garnelen zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und zuletzt in Panko panieren. Das Öl erhitzen und die Garnelen auf beiden Seiten knusprig braten.
Die Gurkensuppe auf vier Teller verteilen und die Garnelen darauf anrichten. Die Pflaumensauce mit etwas Wasser verdünnen und etwa 1/2 EL pro Teller über Suppe und Garnelen träufeln.