Rinder-Carpaccio mit Kräuterkruste

Zutaten für 6 Personen
1 EL Koriandersamen
1 Handvoll frische Rosmarinblättchen, fein gehackt
1 Prise getrockneter Oregano
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1,5 kg Rinderfilet

Koriandersamen im Mörser zerstossen, Rosmarin, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und fein mörsern. Die Mischung auf einem Brett ausstreuen und das Fleisch darin mit Druck wenden, bis es gleichmäßig überzogen ist und die Mischung gut haftet.Das Filet in einer sehr heissen Pfanne unter stetigem Wenden 5 Minuten braten, bis es gleichmäßig Farbe hat und kross ist. Herausnehmen, dann 5 Minuten ruhen lassen und anschließend dünn aufschneiden. Die Scheiben auf einer grossen Platte anrichten. (Q: Jamie Oliver: Kochen für Freunde)