Thai Beefsalad
Zutaten:
- 3 EL Limette Fruchtsaft
- 1 EL Fischsoße (nam pla)
- 7 EL Erdnussöl oder Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 Bund Thai-Basilikum
- 1 Römersalatherz
- 1 Zwiebel rot
- 1 Bund Koriander
- 400 g Rindfleisch schier Rumpsteak oder Hüfte
- 2 Vogelaugenchilli grün
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Zucker
- Stärke
- Orchideenblüten
Zubereitung
- Limettensaft, Zucker, Fischsoße und 5 EL Erdnussöl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Salatherzen in feine Streifen schneiden und auf eine Anrichteplatte geben. Zwiebeln pellen, in feine Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Koriander und Thai-Basilikum abzupfen und zu den Zwiebeln geben. Das Fleisch in sehr dünne Streifen schneiden und mit Speisestärke bestäuben. Chilischoten fein schneiden. Den Knoblauch pellen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden.
- 2 EL Öl in einer schweren Pfanne erhitzen und das Fleisch darin bei sehr hoher Hitze ca. 7 bis 8 Minuten braten. Mit Salz und Zucker bestreuen, Knoblauch und Chili dazugeben und weitere 2 bis 3 Minuten braten. Das Beef über den Salat verteilen, die Zwiebel-Kräutermischung darauf geben und mit der restlichen Vinaigrette beträufelt servieren. Zum Schluss mit den Orchideen dekorieren.
