Sommerlicher Salat mit Galia-Melone und marinierter Hähnchenbrust
Zutaten:
- 600 g Hähnchenbrustfilets (in dünne Streifen geschnitten)
- Saft von einer Bio-Zitrone
- Zitronenschalen fein gerieben
- 3 EL Himbeer-Essig (oder ein anderer Fruchtessig)
- Olivenöl zum Anbraten
- 500 g verschieden Blattsalate
- 500 g Bio-Cherrytomaten oder Bio-Strauchtomaten
- 1 Gurke
- 1 Galia-Melone (reif)
- Saft von einer Orange
- 2 EL Rotweinessig
- 1 TL Feigensenf oder Senf mit Fruchtaromen
- 2 EL Olivenöl
- 1 Baguette
Zubereitung
- Marinade: Die Hähnchenbruststreifen in eine Schüssel geben. Mit dem Zitronensaft, den Zitronenzesten und dem Essig übergiessen und gut vermischen. Eine halbe Stunde ruhen. Anschliessend in einer heissen Pfanne von jeder Seite ca. 2 Minute anbraten, so daß das Fleisch noch saftig ist.
- Salat: Die verschiedenen Salate in einer Schüssel mischen. Die Cherry-Tomaten halbieren, die Gurke in feine Scheiben schneiden. Die Galia-Melone halbieren, von den Kernen befreien und anschliessend das Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher ( ein kleiner Löffel tut es auch) in kleinen Kugel herausschälen. Tomaten, Gurken und Melone zum Blattsalat in die Schüssel geben und durchmischen. Für das Dressing den Orangensaft, den Rotweinessig, Senf und das Olivenöl mixen und anschliessend über den Salat geben.
- Salat auf einem grossen flachen Teller anrichten. Hähnchenbruststreifen darüberlegen und mit ein paar Baguette-Scheiben servieren. Voilà!
