Sate - Sauce
(4 reviews)
- Serves: depends on your greed
- Prep Time: 120 minutes
This is the homemade and true way to prepare a sate-sauce. Sure you may use the quick variation with peanutcream from the supermarket (booooo!!!) and ready to use gewürze in a beutel (boooooo!!! ) and maybe you drop the coconutmilk for weight reasons. But then you simply sgouldn't prepare a sate-sauce and go for a lowcarb sauce with no calories and no taste. So if you consider to prepare a homemade satesauce, you should not worry about calories and fattening. It's simply to delicious ....
Ingredients/ Zutaten
Directions/ Zubereitung
- Die ungesalzenen Erdnüsse in einer Pfanne mit etwas Öl leicht braun rösten. Sie sollten dabei nicht schwarz werden. Nach dem Rösten kurz ruhen lassen und anschliessend in einem Mörser oder einer Küchenmaschine zerkleinern.
- Die Erdnüsse anschliessend mit 500 ml Wasser in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis die Mischung eingesickt und ein Großteil des Wassers verdampft ist.
- Knoblauch, Schalotten, Zitronengras und Galgant sehr fein schneiden und anschliessend in einem Mörser pürieren. Anschliessend das Sambal Oelek hinzugeben
- Das Öl in eine Pfanne geben und die entstandene Gewürzpaste 45-60 Minuten bei niedriger Temperatur braten, bis sich das Öl von der Paste absetzt. Regelmäßig umrühren. Anschliessend Salz, Zucker und Paprikapulver hinzugeben. Zum Schluß das Tamarindenwasser hinzugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Anschliessend die Gewürzpaste in den Topf mit der Erdnußmasse geben und gut verrühren. Im Anschluß mit der Kokosmilch auffüllen und für weitere fünf Minuten leicht köcheln. Direkt warm servieren.