Aioli

(Aioli / Garlic Creme / Bawang putih)

• Serves: 4 people
• Prep Time: 60 min

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Eine echte selbstgemachte Aioli spielt in einer anderen Liga als die Fertigprodukte aus dem Supermarkt. Es ist zwar etwas aufwendig, aber das Ergebnis lohnt auf jeden Fall die Mühe.

Zutaten

• 2 Knoblauchzehen (geschält)
• 1 TL Salz
• 1 großes Eigelb
• 1 TL Dijon-Senf
• etwa 300 ml einfaches Olivenöl
• etwa 300 ml bestes Olivenöl
• Zitronensaft
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Directions/ Zubereitung

1. Den Knoblauch zerdrücken und mit dem Salz vermischen. In einer Schüssel das Eigelb und den Senf mit einem Schneebesen gründlich verrühren. Langsam das Öl dazugiessen und weiterrühren. Durch die kombination der beiden verschiedenen Qualitäten gewinnt das Aioli genau den richtigen Geschmack. Sobald ein Viertel des Öls eingerührt ist, giessen Sie den Rest in größeren Portionen zu. Zuletzt rühren Sie den Knoblauch und den Zitronensaft hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.