Chicken with prunes and potatoes

(4 reviews)

• Serves: 4 people
• Prep Time: 90 min
• First served: 2019

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A great mixture of sweet and spicy

Ingredients for the chicken

• 1 ganzes Huhn (zerteilt)
• 1/2 kg festkochende Kartoffeln
• 2 Äpfel
• 120 g Trockenpflaumen
• 50 g getrocknete Aprikosen
• 3 EL Tomatenmark
• 1 TL Piment (gemahlen)
• 750 ml Geflügelfong
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 5 EL Pistazien (gehackt)
• 1 Bund Estragon

Directions/ Zubereitung

1. Das Hähnchen mit Pfeffer und Salz würzen. Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch hineingeben. Von beiden Seiten scharf anbraten, dann aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.
2. Kartoffeln und Äpfel in ca. 2 cm große Stücke schneiden und 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Tomatenmark, Piment und Trockenfrüchte unterheben. Die Hähnchenteile zurück in den Topf geben.
3. Mit dem Geflügelfond angiessen und zum Kochen bringen. Abdecken, die Hitze reduzieren und alles ca. 60 Minuten im Ofen schmoren. Den Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten die Sauce reduzieren. Aus dem Ofen nehmen und z.B. mit Reis oder Couscous servieren. Die Portionen mit Estragon und Pistazien bestreuen.