Einfach zuzubereiten, braucht aber Zeit.

Ingredients/ Zutaten

• 300 g Lachsfilet
• 50 g Butter
• 1 feingehackte Zwiebel
• 1 TL Koriandersamen
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1/2 TL Kurkuma/label>
• 2 Kardamomkapseln
• 150 g Champignons
• Zesten einer Biozitrone
• 3 EL Petersilie
• 3 EL gehackte Dillspitzen
• 200 g gegarter Basmatireis
• 500 g Blätterteig
• 3 hartgekochte Eier
• 1 Ei verquirlt
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Ingredients for the sauce

• 75g Butter
• Saft von einer Zitrone
• 2 TL gehackte Dillspitzen

Directions/ Zubereitung

1. Die Hälfte der Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne zerlassen und die Lachsfilets von jeder Seite 2-3 Minuten anbraten. Vom Herd nehmen und abkühlen. Die restliche Butter in die Pfanne geben und darin die Zwiebeln ca. 10 Minuten dünsten, bis sie weich sind. Gewürze und Pilze einrühren und weitere 5 Minuten dünsten lassen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen, danach die Zitronenzesten, Kräuter, Salz und Pfeffer einrühren. Zuletzt den gekochten Reis unterheben.
2. Für die Pastete den Blätterteig ausrollen. In zwei gleichgroße Stücke von ca. 40 x 20 teilen. Zwei Drittel der Reismischung auf den Teig löffeln und dabei einen Rand lassen. Den Lachs zerzupfen und auf der Mischung verteilen. Anschliessend die Eierscheiben auflegen und die restliche Reismischung auftun. Mit dem anderen Teigstück abdecken. Die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken und auf der Oberfläche mit einem Messer ein Muster einritzen. Mit verquirltem Ei bestreichen.
3. Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Pastete 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun backen. Herausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Anschliessend in dicke Scheiben schneiden und servieren.
4. Für die Sauce die Butter zerlassen und mit Zitronensaft und Dill mischen. Zur Pastete reichen.