Linguine with fennel and sucuk

Linguine mit Fenchel und Sucuk

• Serves: 4 people
• Prep Time: 60 min

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Eine wilde Mischung aus den Küchen rund um das Mittelmeer

Ingredients/ Zutaten

• 200 g Sucuk
• 3 Knoblauchzehen
• 1 TL Fenchelsamen
• 1 Fenchelknolle
• 2 Dosen gehackte Tomaten (je 500g)
• 1 EL Pul Biber (alternativ 1 Chilischote mittelscharf)
• 500 g Spaghetti oder Linguine
• 4 Scheiben Toast für Brotbrösel
• 1 Zweig frischer Rosmarin
• natives Olivenöl extra
• Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

Directions/ Zubereitung

1. Olivenöl in die Pfanne geben. Die in Scheiben geschnittene Sucuk und in die Knoblauchzehen hinzugeben. Die Fenchelsamen im Mörser leicht zerdrücken und hinzufügen. Eine Minute bei schwacher Hitze anbraten.
2. Den Fenchel in feine, mundgerechte Scheiben schneiden. In die Pfanne geben, zudecken und 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Die Tomaten hinzugeben und das Pul Biber einrühren. 25 Minuten schwach köcheln und die Mischung reduzieren. Nach Belieben salzen und pfeffern.
3. Die Pasta in einem grossen Topf mit siedendem Salzwasser al dente kochen.
4. Die 4 Scheiben Toast zerzupfen. In einer heissen Pfanne mit einem Zweig Rosmarin in Olivenöl knusprig rösten.
5. Die fertige Pasta abgießen und sofort mit der Tomatensauce vermischen und in einer großen Schüssel auftragen. Mit den gerösteten Brotkrumen und gezupftem Fenchelgrün servieren.