Snert

The true one and only dutch pea soup

• Serves: 4 people
• Prep Time: 60 min

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This is the perfect dutch soup for a tough winter.

Ingredients/ Zutaten

• 1,5 Lammrippen
• 1 Lammräucherwurst
• 600 g grüne Erbsen (trocken)
• 100 g Möhren
• 100 g Porree
• 2o g Salz
• 100 g Knollensellerie
• 1,5 l Wasser
• Pfeffer nach Geschmack

Directions/ Zubereitung

1. Weichen Sie die Erbsen 24 Stunden lang in Wasser mit Salz ein. Die Lammrippchen zu den eingeweichten Erbsen in das Einweichwasser geben und erhitzen. Lassen Sie es mindestens zwei Stunden lang unter regelmäßigem rühren sanft köcheln.
2. Schneiden Sie in der Zwischenzeit den Knollensellerie und die Karotte brunoise (4 mal 4 Millimeter). Schneiden Sie den Lauch in dünne Ringe und die Lamm-Räucherwurst in Scheiben.
3. Nehmen Sie die Lammrippchen aus dem Topf, entfernen die Knochen schneiden das Fleisch klein. Das Fleisch der Lammrippchen, die Wurzel und den Knollensellerie zu den Erbsen geben. Kochen Sie das Gemüse bissfest. Die Lauchringe und die Räucherwurstscheiben in den Topf geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.