Salad of pears and goatcheese

Pikanter Salat von Birnen und Ziegenkäse

• Serves: 4 people
• Prep Time: 60 min

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Ein großartiger Start für ein besonderes Essen. Alle Aromen sind in perfektem Einklang. Das Gericht kann kalt oder warm serviert werden, aber nicht so, daß der Käse schmilzt.

Ingredients/ Zutaten

• 4-5 Birnen, geschält und geviertelt
• etwas Olivenöl
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• 1 TL Zimt
• 1/2 TL zerstossener Koriandersamen
• 1/2 TL Mixed Spice
• Saft von einer Orange
• 2 EL Rotweinessig
• 3 EL bestes Olivenöl
• Saft von einer Zitrone
• 100g Ruccola
• 50g Parmesan
• 300g Ziegenkäse
• 30 Blätter glatte Petersilie (gehackt)
• 75g geröstete Pinienkerne

Directions/ Zubereitung

1. Eine Grillpfanne erhitzen und den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Birnen in einer Schüssel mit Öl, Salz und Pfeffer und den anderen Gewürzen vermischen. Die Birnen in der heissen Grillpfanne auf jeder Seite 90 Sekunden grillen, bis sie zu karamellisieren beginnen. Aus der Pfanne nehmen und in einen Bräter legen. Mit Orangensaft und Essig übergiessen und für 8 Minuten in den Backofen schieben. Die Birne in eine grosse Schüssel heben und abkühlen lassen. Für das Dressing Olivenöl und Zitronensaft unter den Birnensaft im Bräter mischen. Das Dressing nach Geschmack salzen und pfeffern. Rucola mit den Birnen vermischen. Parmesan, einen Teil des zerkrümmelten Ziegenkäses und die Petersilie hinzufügen. Zutaten mit dem Dressing begiessen und unterheben. Den Salat auf einer Platte anrichten und mit dem restlichen Parmesan, Ziegenkääse und den gerösteten Pinienkernen bestreut servieren.